Kotiga

KOTIGA se dorește a fi un concept de restaurant de tip street food ce adoptă retete reinterpretate si arome pierdute din bucătăria balkanica.

Kotiga se doreste a fi un concept de restaurant de tip street food cu o bucătărie construita dintr-un fost trailer de transport cai. Meniul este inspirat din bucataria balkanica si este bazat pe retete reinterpretate și reașezate, arome pierdute, arome inventate, toate la un loc. Kotiga doreste sa redescopere și sa reinventeze bucătăria balkanica si mai mult ,mâncăruri și preparate din cultura culinară autohtonă aproape pierdută . Orice produs din meniu se doreste a fi preparat doar cu ingrediente locale, organice: peștele este de captură,(Marea Neagra,Delta Dunarii) păsările sunt de curte, porcii și vițeii sa provina din ferme individuale mici.